يخيّل إلى البعض أن بعض الخضراوات هي فقط لحاجة الغذاء والطعام فقط، وأن فوائدها لا تتعدى احتواءها على بعض الفيتامينات والبروتينات والكربوهيدرات، لكن العديد من الخضراوات لها فوائد عديدة للشعر والعينين والهالات السوداء وغيرها.
يعتبر عصير الخيار مفيداً لنمو وتقوية الشعر، نظراً لاحتوائه على السيليكون والكبريت، وخصوصاً إذا تم تناوله مضافاً إليه عصير الجزر أو الخس أو السبانخ.
ومن الممكن التخلص من احتباس الماء في الجسم والذي يسبب انتفاخات أسفل العينين، من خلال وضع شريحتين من الخيار على العينين والاسترخاء لمدة 10 دقائق.
ويتميز الخيار بقدرته على علاج الحروق الناتجة عن التعرض للشمس لفترات طويلة، وذلك عن طريق وضع كمية مناسبة من عصير الخيار على المنطقة المصابة وتدليكها به، حيث يعمل على ترطيب الجلد في هذه المنطقة وبالتالي سرعة شفائها.
كما يتميز الخيار بخواصه المرطبة، ما يجعله عنصراً أساسياً في مستحضرات الترطيب، وللحصول على بشرة منتعشة يمكن سحق ثمرة خيار وتدليك البشرة والعنق بها، مما يجعل الجلد نضراً وناعماً، ويقلل من ظهور النمش والبقع الجلدية على المدى الطويل.
من جهة أخرى، يعمل الخيار على تنظيم ضغط الدم نظراً لاحتوائه على العديد من المعادن ونسبة من الصوديوم، كما أنه يعتبر مفيداً في تنظيم درجة حرارة الجسم، وذلك عن طريق تناول كوب من عصير الخيار مضافاً إليه كمية من عصير البقدونس.
يذكر أن الخيار من الخضراوات الغنية بالفيتامينات والمعادن، كونه يحتوي على كمية كبيرة من الماء بنسبة تصل نحو 96%، وهو مصدر غني بفيتامينات (أ) و(ج)، وفيتامين (ب) المركب، كما أنه مصدر للكربوهيدرات، والسكريات، والألياف، والبروتين، والمعادن كالكالسيوم، والحديد، والمغنسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، الزنك